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磁县胖妮熏鸡

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胖妮熏鸡历史

胖妮熏鸡起源于磁县磁洲滏阳街焦家,焦明老人始创制,已有100多年的历史,至今已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩,素称存放一年不变质。创始之初,熏鸡因各方面因素和气侯的制约,只限在冬季加工,一季下来生产熏鸡有限,后经不断反复改进,使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工,生产产量逐年提高,由此,胖妮熏鸡声誉大振,堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作,在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十几道工序,加十几种香料上笼熏制,熏制过程中不但要连续翻动,而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少,虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,水分少,保质期长,而且熏香味浓,色泽紫褐油亮,香酥鲜美,是饮食餐桌上的上等佳肴,这就是胖妮熏鸡的最大特点。

胖妮熏鸡地址

地点:磁县鼓楼西50米路南

联系电话:2331113

胖妮熏鸡现状

现在在磁县鼓楼有两家胖妮,但是一家是由两位哥哥经营,另外一家是由妹妹经营。一开始三人一起经营,妹妹在店里帮忙,因为生的胖乎乎的,所以大家给起的外号叫“胖妮”,久而久之就叫胖妮熏鸡了。后来三人分开,哥哥们和妹妹各自经营。

胖妮熏鸡分家史

原来因为妹妹(胖妮)只管在鼓楼前出摊卖熏鸡,时间长了人们因为妹妹长得比较胖就习惯性的称呼“买胖妮熏鸡”,久而久之,胖妮熏鸡就成了一张名片,其实胖妮并不会熏鸡,她只管卖。胖妮的哥哥只管在家熏鸡,并不管卖熏鸡,所以人们很少知道他的手艺。兄妹两个分家以后,各自开一个卖熏鸡的摊位,并开始了竞争。胖妮依然出摊卖熏鸡,由于她熏鸡的技术不纯正人们开始有了微词,逐渐逐渐的人少了起来;胖妮的哥哥虽然也买胖妮熏鸡,但他不能悬挂胖妮的头像,只能挂起了他父亲的头像,人们并不知道他是谁,虽然他做的熏鸡味道不错,但不是胖妮在卖人们买的并不多,时间长了,人们也都不再去抢着买胖妮熏鸡了。


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