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大锅菜(又名:馍馍菜)

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大锅菜(又名:馍馍菜),今流行于河北省邯郸磁县西部一带。一般只在家里办红白喜事,招待亲戚朋友的时候,才会做。

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馍馍菜的材料:
1、红薯粉条、皮渣(蒸粉)、豆腐、土豆、豆芽、蒜苔、柿子椒、等,多少类别的蔬菜自己看着办,根据自己喜好(最主要的红薯粉、皮渣(蒸粉)、土豆、豆腐)这个不能少,
馍馍菜的佐料:
2、油、盐、酱油、香油、葱、蒜、香菜、生姜、八角茴香、花椒等。
馍馍菜的做法:
1、放入适量的油,油热以后放入葱姜爆锅。
2、将自己喜欢吃的蔬菜放入锅中爆炒。(盛出备用)
3、再次放油爆锅加入足够的开水,放入盐、生姜、八角茴香、酱油。
4、将粉条、皮渣(蒸粉)、土豆、豆腐放入锅中,转中火炖。
5、待粉条八分熟时,将炒熟的蔬菜和黄豆芽放入锅中。
6、菜熟以后将蒜苗、香菜放入锅中,然后加香油,使做出的菜更加色、香、味俱全。
小提示:
1、做菜的同时应将肉炖好,最好是五花肉。使菜的香味更浓。
2、炖粉条时注意掌握时间,不要炖的时间太长,否则会烂糊,影响外观和口感。
熬菜时,汤水多多,出锅的时候多放些蒜苗香菜,多搁香油那才好吃啊。
补充三点:
一点:蒸粉不要市面上卖的那种,因为不是正宗的,吃不出那个味道
二点:土豆是要炖好的大块
三点:豆腐一定要卤水点的

图片来源:磁县第一情圣 http://tieba.baidu.com/p/1397485266

鱼水情u http://tieba.baidu.com/p/1618458657

 


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